Oluen katkeroainemääritys

Välineet:

2 kpl pieniä hiostulpallisia erlemeyerr -pulloja

10mm kvartsikyvettejä

lasisia täyspipettejä

lasisia pasteurpipettejä

Reagenssit:

Iso-oktaani (2,2,4-trimetyylipentaani) ja 6M HCl

Suoritus:

Pipetoi 10ml sonikoitua näytettä 100ml erlemayeriin. Tee tämä rinnakkaisena eli pipetoi samaa näytettä kahteen erlemayeriin.

Lisää 0,5ml 6M HCI ja sen jälkeen 20 ml iso-oktaania. Sulje erlenmayerit hiostulpalla.

Sen jälkeen näytteitä sekoitettiin magneetti sekoittajalla, sekoituksen jälkeen odotin hetken ja  jatkoin työtä emulsion asettumisen jälkeen.

Pipetoin iso-oktaanikerrosta lasisella Pasteur -pipetillä kvartsikyvetteihin.

50*0,433 = 21,65 EBU

Kalja on miedosti humaloitua.

Oluen väri

Oluen väri syntyy maltaista jo varhain oluen mallastusvaiheessa.

Periaate:

Oluen absorbanssi mitataan 430nm aallonpituudella 10mm kyvetillä. Tulos saadaan käyttämällä seuraavaa kaavaa.

Katkeruus EBC = A430(absorbanssi) * 25

Esim: 0,123* 25

Välineet/laittesto:

UV-Vis spektrofotometri

Kyvettiadapteri

10mm kyvetti

0,45μm suodatin patruuna ja ruisku

Ultraäänihaude

Työn suoritus:

Oluesta poistetaan hiilihapot pitämällä sitä 15 minuuttia ultraäänihauteessa.Näyte suodatetaan 0,45μm suodattimella ja mitataan

Tulokset:

1.330*25 = 33,25

Kalja oli kullanruskeaa