Oluen väri

Oluen väri syntyy maltaista jo varhain oluen mallastusvaiheessa.

Periaate:

Oluen absorbanssi mitataan 430nm aallonpituudella 10mm kyvetillä. Tulos saadaan käyttämällä seuraavaa kaavaa.

Katkeruus EBC = A430(absorbanssi) * 25

Esim: 0,123* 25

Välineet/laittesto:

UV-Vis spektrofotometri

Kyvettiadapteri

10mm kyvetti

0,45μm suodatin patruuna ja ruisku

Ultraäänihaude

Työn suoritus:

Oluesta poistetaan hiilihapot pitämällä sitä 15 minuuttia ultraäänihauteessa.Näyte suodatetaan 0,45μm suodattimella ja mitataan

Tulokset:

1.330*25 = 33,25

Kalja oli kullanruskeaa